材料 ((4人分))
- タラバガニの足8本
- エリンギ2本
- ニンニク1片
- エストラゴン2枝
- ヴァージンオイル適量
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ソース(A)
- イタリアンパセリ15枝
- バジリコ2枝
- ニンニク1/2片
- アンチョビー1枚
- ピクルス1本
- ケイパー大さじ1
- 白ワイン酢大さじ1
- ヴァージンオイル1/4カップ
作り方
- 1エリンギは縦半分に切って斜めに2mm厚さに切り、ニンニクは芽を取って薄切りにする。
- 2プレートにタラバガニの足を、殻が下になるように並べ、(1)のエリンギを隙間に並べて、(1)のニンニクとエストラゴンの葉を散らし、塩、コショウをして、ヴァージンオイルをふって、オーブントースターで5分焼く。
- 3ソースAのイタリアンパセリ、バジリコ、アンチョビー、ピクルスは、それぞれみじん切りしてボウルに入れ、ニンニクは芽を取ってみじん切りして加え、ケイパー、白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。
- 4レモンはクシ型に切る。
- 5(2)で焼いたタラバガニとエリンギを器に盛り、(3)のソースをかけ、(4)のレモンを添える。