材料 ((4人分))
- アスパラガス1束
- トマト中2個
- 卵4個
- 長ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆卵調味料(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉大さじ1
- ☆あん(B)
- XO醤大さじ1
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉大さじ1
作り方
- 1トマトは皮を湯むきし、2cm角に切る。
- 2アスパラガスは斜めに2cmに長さに切り、さっと塩ゆでする。
- 3長ネギはみじん切りにする。
- 4ボウルに卵を割りほぐし、卵調味料Aを加えて混ぜ、(1)のトマト、(2)のアスパラガスを加えて混ぜ合わせる。
- 5油大さじ3を熱し、(3)の卵を流し入れ、強火で半熟に炒め、器に盛る。
- 6油大さじ1で、(3)の長ネギ、みじん切りしたショウガ、あんBのXO醤を炒め、香りが出たら、あんBの水、酒を加え、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(5)の卵の上からかける。