れんこんシューマイ

作り方

1. 1ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、しょうが汁、酒、砂糖、塩、オイスターソース、ごま油を加えてさらによく練り混ぜます。
2. 2れんこんは皮をむき、半量はすりおろし、残りはみじん切りにします。もどした椎茸は軸を除き、みじん切りにします。以上を(1)に加えてよく混ぜ、24等分します。
3. 3親指と人差し指で軽く輪を作り、シューマイの皮を広げてのせ、(2)をのせて輪の中に押し込むようにして包み、底をまな板などに押しつけて形を整えます。
4. 4セイロにキャベツまたは白菜を敷いて(3)を並べ、蒸気の上がっている中華鍋にのせて強火で7～8分蒸します。辛子酢じょうゆをつけて食べます。