材料 ((4人分))
- ナバナ1束(220g)
- カニの身80g
- 卵白1個分
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆あん調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水11/2カップ
- 塩適量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1ナバナは2等分の長さに切る。
- 2カニの身は、軟骨を取り、手でほぐす。
- 3熱湯に、塩、油を加え、ナバナを茎、葉の順に入れてゆがき、取り出して、水気をしっかり切って、器に盛る。
- 4油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(2)のカニの身をサッと炒め、あん調味料Aの酒、水を加え軽く煮る。
- 5(4)の味を一度確かめて、あん調味料Aの塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵白を溶きほぐして加え、軽く混ぜてあん調味料Aの油を加え、(3)のナバナの上からかける。