レピレピ

じゃが芋と牛肉の塩昆布炒め

材料 (4人分)

  • じゃが芋3~4個
  • 牛肉(切り落とし)200g
  • (しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1 油小さじ2)
  • 塩昆布(細切り)25g

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて太めのせん切りにし、水によくさらします。
  2. 2牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れて強火でさっと焼きつけてとり出します。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、じゃが芋の水気をよくきって入れ、強火でパリッと炒めます。途中で塩昆布を加えて味をなじませるように炒め、牛肉を戻してさっと炒め合わせます。

ポイント

  • じゃが芋は水に長くさらさないで、流水でよく洗っておきます。
  • じゃが芋は多めの油で歯ざわりを残して炒めるのがポイントです。
  • 直炒めは芋の甘みがでておいしくなります。
  • 塩昆布を加えるときに油が気になるようなら、ペーパーでふきとります。
  •  この炒めものには・・・
    ・うどとわかめと伊予柑の酢のもの ・豆腐のみそ汁 ・ごはん
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