材料 (4人分)
- じゃが芋3～4個
- 牛肉(切り落とし)200g
- (しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1 油小さじ2)
- 塩昆布(細切り)25g
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて太めのせん切りにし、水によくさらします。
- 2牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れて強火でさっと焼きつけてとり出します。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、じゃが芋の水気をよくきって入れ、強火でパリッと炒めます。途中で塩昆布を加えて味をなじませるように炒め、牛肉を戻してさっと炒め合わせます。
ポイント
- じゃが芋は水に長くさらさないで、流水でよく洗っておきます。
- じゃが芋は多めの油で歯ざわりを残して炒めるのがポイントです。
- 直炒めは芋の甘みがでておいしくなります。
- 塩昆布を加えるときに油が気になるようなら、ペーパーでふきとります。
- この炒めものには・・・
・うどとわかめと伊予柑の酢のもの ・豆腐のみそ汁 ・ごはん