レピレピ

さば味噌煮のがんもどき

材料 ((4人分))

  • 豆腐(木綿)1丁(350g)
  • サバミソ煮(缶詰・固形量150g)1缶
  • トウモロコシ(缶詰)50g
  • マッシュルーム(缶詰)50g
  • 長イモ50g
  • 1個
  • 青ネギ2本
  • 揚げ油適量
  • ☆ショウガあん(A)
  • だし11/2カップ
  • 大さじ1
  • みりん小さじ2
  • 少量
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • ショウガ汁小さじ2
  • 大根400g
  • 水溶きカタクリ粉適量

作り方

  1. 1豆腐は重石をし、しっかり水切りする。
  2. 2サバミソ煮を適当な大きさにほぐし、トウモロコシ水煮は水気を切り、マッシュルーム水煮は縦半分に切って、さらに2mm厚さに切る。
  3. 3ショウガあんAの大根をすりおろし、適度に水気を切り、青ネギは小口切りにする。
  4. 4(1)の豆腐が、手でポコッと割れるくらいに水切りできたら、細かくつぶす。
  5. 5長イモをすりおろし、(4)の豆腐を加えて粘りが出るまで混ぜる。
  6. 6(5)に卵を割りほぐして加えてさらに混ぜ、(2)のサバミソ煮、トウモロコシ、マッシュルームを加えてよく混ぜ合わせる。
  7. 7(6)を食べやすい大きさにまとめ、170度の油で揚げる。
  8. 8鍋にショウガあんAのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
  9. 9器に(7)のがんもどきを盛り、(8)のショウガあんをかけ、(3)の青ネギを乗せる。

ポイント

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