材料 ((4人分))
- 豆腐(木綿)1丁(350g)
- サバミソ煮(缶詰・固形量150g)1缶
- トウモロコシ(缶詰)50g
- マッシュルーム(缶詰)50g
- 長イモ50g
- 卵1個
- 青ネギ2本
- 揚げ油適量
- ☆ショウガあん(A)
- だし11/2カップ
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- 塩少量
- 薄口しょうゆ小さじ2
- ショウガ汁小さじ2
- 大根400g
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豆腐は重石をし、しっかり水切りする。
- 2サバミソ煮を適当な大きさにほぐし、トウモロコシ水煮は水気を切り、マッシュルーム水煮は縦半分に切って、さらに2mm厚さに切る。
- 3ショウガあんAの大根をすりおろし、適度に水気を切り、青ネギは小口切りにする。
- 4(1)の豆腐が、手でポコッと割れるくらいに水切りできたら、細かくつぶす。
- 5長イモをすりおろし、(4)の豆腐を加えて粘りが出るまで混ぜる。
- 6(5)に卵を割りほぐして加えてさらに混ぜ、(2)のサバミソ煮、トウモロコシ、マッシュルームを加えてよく混ぜ合わせる。
- 7(6)を食べやすい大きさにまとめ、170度の油で揚げる。
- 8鍋にショウガあんAのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
- 9器に(7)のがんもどきを盛り、(8)のショウガあんをかけ、(3)の青ネギを乗せる。