材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- エリンギ100g
- ピーマン2個
- 青ネギ適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ゴマ油少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- ナンプラー小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 水大さじ2
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
- 花椒粉(中国山椒)小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/3
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は一口大のぶつ切りにし、鶏肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウをふってもみこみ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
- 2エリンギ、ピーマンは、それぞれ一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
- 3炒め調味料Bのナンプラー、オイスターソース、水、水溶きカタクリ粉、花椒粉、黒コショウを合わせておく。
- 4油適量で、(2)のエリンギを炒め、軽く焼き色がついたら、ピーマンを加えて炒め、取り出す。
- 5油大さじ2で、鶏肉を煎り焼き、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、(4)のエリンギ、ピーマンを戻し入れ、(2)の青ネギを加えて炒める。
- 6(5)に(3)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。