レピレピ

菜の花と炒り卵の炒めもの

材料 (4人分)

  • 菜の花1わ(200g)
  • 3個
  • エリンギ1パック
  • 長ねぎ1/2本
  • スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く)大さじ2
  • 大さじ1
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々

作り方

  1. 1菜の花は切り口を少し切り落として長さを半分に切り、花のついた部分と茎に分け、太い茎は縦2つ割りにします。
  2. 2エリンギは長いものは長さを半分に切り、縦2~3mm厚さに切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。
  3. 3卵は溶きほぐします。片栗粉小さじ1を倍量の水でといておきます。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、卵を一気に流し入れ、空気を含ませるように大きくかき混ぜてフワフワの炒り卵にし、とり出します。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら菜の花の茎、エリンギ、菜の花の花の部分の順に加え、火が通るまで炒めます。
  6. 6(5)にスープ、酒、塩、こしょうを加えて味をととのえ、炒り卵を戻し入れ、水溶き片栗粉ごく少々を加えてひと炒めします。

ポイント

  • 菜の花は茎と花に切り分けておくこと。
  • 茎のところは火が通るのに時間がかかるので、ひと息先に中火で炒めはじめます。 炒り卵を作るポイントは、油を煙がでる位熱くなったところに卵液を一気に流し入れること。
  • 仕上げは水気がでた場合は水溶き片栗粉でとじます。(水気が出てないようならとじなくでOK)
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