渡りがにと春雨の土鍋煮

作り方

1. 1渡りがには酒をふって少しおき、水気をふいて片栗粉を薄くまぶします。
2. 2春雨はたっぷりのぬるま湯に15分つけてもどし、水気をきってたべやすい長さに切ります。
3. 3白菜の葉元は縦半分に切り、大きめのそぎ切りにします。葉先はざく切りにします。長ねぎは軽く叩いておきます。
4. 4中華鍋に油大さじ2を熱して(1)の渡りがにを炒め、表面の色が変わったらとり出します。
5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら白菜の葉元、葉先を順に入れて焼き色がつくくらいに強火で炒めます。さらに豆板醤を加えて炒め、酒、しょうゆ、スープ、オイスターソース、砂糖を加えてよく混ぜ、土鍋に移します。
6. 6(5)を中火にかけて煮立て、渡りがにを加えて約10分煮ます。ここに(2)の春雨を加え、汁気が少し残るくらいになるまで、さらに約10分煮て味を含ませます。