材料 (4人分)
- 大根500g
- 鶏手羽先8本(450g)
- だし汁3カップ
- しょうゆ大さじ3+1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3+1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、水から約15分ゆでます。
- 2手羽先は先端を切り落とし、裏側の2本の骨に沿って切り目を入れます。
- 3鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて煮立て、鶏手羽先を入れ、中火で約10分煮ます。
- 4大根の水気をきって(3)に加え、落としぶたをして火を弱め、煮汁が少し残るくらいになるまで、約30分煮ます。
ポイント
- 煮込み時間は30分ほどかかりますが、途中鍋返しを忘れないこと。
- 山くらげはぬるま湯につけてもどし、固い部分はちぎり除いてから熱湯でゆでます。