レピレピ

割り干し大根と厚揚げの煮もの

材料 (4人分)

  • 割り干し大根50g(もどして180g)
  • 厚揚げ2枚(350g)
  • だし汁(煮干し)2カップ
  •  赤砂糖大さじ2
  •  みりん大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  塩小さじ1/2

作り方

  1. 1割り干し大根はさっと水洗いし、かぶるくらいの水またはぬるま湯につけてやわらかくもどし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。もどし汁は残しておきます。
  2. 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切り、さらに斜め半分に切ります。
  3. 3鍋に割り干し大根を入れ、だし汁にもどし汁を足してかぶるくらいに加え、落としぶたをして中火で約15分煮ます。
  4. 4厚揚げを加えてひと煮し、赤砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え、弱火で12~15分、汁気が少なくなるまで煮含めます。
  5. 割り干し大根のもどし時間大根の質、太さ、乾燥度によって差があるので、表示に従います。
モバイルバージョンを終了