材料 ((4人分))
- ブリ4切れ(360g)
- ニンニク12片
- 長ネギ2本
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水11/2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖小さじ2
- コショウ少量
作り方
- 1ブリは半分に切り、長ネギは4cm長さに切る。
- 2ニンニクは皮をむき、粒のまま油でキツネ色になるまで揚げる。
- 3油適量を熱し、(1)のブリの表面を煎り焼いて取り出し、油は捨てる。
- 4油大さじ2で、(1)の長ネギをじっくり炒め、煮込み調味料Aの酒、水を入れ、(3)のブリ、(2)のニンニクを加え、煮込み調味料Aのしょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をしてコトコトと7〜8分煮る。
- 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみを解け、ゴマ油で仕上げる。