材料 ((4人分))
- スパゲッティーニ(1.4mm)280g
- ヒイカ250g
- ハマグリ12個
- 白ワイン1/2カップ
- 青ネギ3本
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1熱湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
- 2ヒイカは目と軟骨を取り、青ネギは5mm幅に斜めに切る。
- 3ニンニクは芽を取ってみじん切り、タカノツメは種を取る。
- 4フライパンにオリーブ油、(3)のニンニク、タカノツメをいれて弱火で炒め、香りが出たら、砂だししたハマグリ、白ワインを加えて蓋をし、ワイン蒸しする。
- 5(4)のハマグリの口を開いたら、(2)のヒイカを加え、さっと火を通し、スパゲッティーニ、青ネギを加え、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。