材料 (4人分)
- ▼ミートボール
- 豚ひき肉400g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 生パン粉30g
- 牛乳1/4カップ
- 卵1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- マッシュルーム(生)100g
- カレー粉大さじ1
- 生クリーム200ml
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
- ほうれん草300g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ミートボールを作ります。生パン粉は牛乳にひたしておきます。
- 2豚ひき肉に塩、こしょうを加えて手で粘りが出るまで混ぜ、(1)を加え、卵も加えてさらによく混ぜます。これを12~16個のボール状に丸め、中央を指で押して軽くくぼませます。
- 3玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。マッシュルームは縦4つ割りにし、ほうれん草は4~5cm長さに切ります。
- 4フライパンに油を薄くひき、(2)のミートボールを並べ入れて両面を焼き、中まで火を通してとり出します。
- 5(4)のフライパンをふき、油大さじ1/2とバター10gを溶かしてほうれん草を色よく炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛っておきます。
- 6(5)のフライパンをふき、油大さじ2を熱して玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加え、カレー粉をふり入れてさらに炒めます。香りが出たら(4)のミートボールを加え、生クリームを加えて1~2分煮込みます。
- 7塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えてひと混ぜし、(5)のほうれん草の上に盛ります。
ポイント
- 煮込む時間が短いのでミートボールはしっかり焼いておくこと(中まで火を通す、さわってみて弾力がでるくらい)
- 仕上げのレモン汁を加えたらすぐ火を止めます。
- つけ合わせのほうれん草もカレーソースをからめながらたっぷり食べましょう。