材料 ((4人前/直径5cmの型 4〜8個分))
- ビターチョコレート60g
- バニラビーンズ1/2本
- バター60g
- 砂糖60g
- 卵2個
- 薄力粉30g
- サクランボ(キルシュ酒漬け)8個
- 生クリーム1/2カップ
- 金箔適量
- バター適量
作り方
- 1ビターチョコレートを刻んでボウルに入れ、ぬるめの湯煎にかけ、バニラビーンズの種をしごいて加え、溶けたら室温で柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせる。
- 2別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜ、2度ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 3型に溶かしたバターを塗り、(2)の生地を1/3高さまで入れ、サクランボを2個ずつ入れ、さらに(1)の生地を7分目まで入れる。
- 4240度に温めたオーブンで、4〜5分焼く。
- 5氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てにする
- 6(4)の焼けたケーキを型から出して器に盛り、(5)の生クリームを添え、金箔を散らす。