たらのポテトソースグラタン

作り方

1. 1塩だらは1切れを2～3つに切ります。
2. 2たっぷりの湯に香味野菜を入れて煮立て、たらを入れて弱火で火を通し、ザルに上げて水気を切り、こしょうをふります。
3. 3ほうれん草は4～5cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルにとってヘラなどで水気を押し絞ります。
4. 4ポテトソースを作ります。じゃが芋は皮をむき、4つ割りにして鍋に入れ、水3カップと塩小さじ1/2を加えて中火で15～20分ゆで、やわらかくなったらゆで汁を捨てて水気を飛ばします。
5. 5(4)が熱いうちに木ベラでつぶし、中火にかけ、温めた牛乳を少しずつ加えて濃度がつくまで混ぜ、塩、こしょう、チーズを加えて混ぜます。
6. 6(3)のほうれん草をポテトソース少々であえて耐熱容器に敷き、(2)のたらを並べ入れ、残りのポテトソースをかけてチーズをふります。220℃に熱したオーブンで10～20分焼き、表面に焼き色をつけます。