材料 ((4人分))
- イワシ(1匹80g)8匹
- クラッカー150g
- キャベツ300g
- レモン1個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 卵1個
- 牛乳1/4カップ
- 酒大さじ1
- 小麦粉25g
- 油大さじ1
- カレー粉小さじ2
- ショウガ20g
- 青ネギ2本
作り方
- 1イワシは手開きにして、背ビレと腹ビレを取り除き、薄く塩をして15分おき、水洗いして水気をふき取る。
- 2キャベツは千切りし、適量の油を熱したフライパンでサッと炒め、薄く塩をして取り出す。
- 3クラッカーを細かく砕く
- 4レモンはクシ切りにし、衣Aのショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
- 5衣Aの卵を、卵白と卵黄に分け、泡立て器で卵白を七分立てに泡立てる。
- 6(5)の卵黄に、衣Aの牛乳、酒、カレー粉、小麦粉、(4)のショウガ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、(5)の泡立てた卵白を加えてサックリ混ぜる。
- 7(1)のイワシに小麦粉をまぶし、(6)の衣、(3)のクラッカーの順に付け、180度の油で揚げる。
- 8器に(2)のキャベツ、(7)のフライを盛り、(4)のレモンと塩を添える。