材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- タイム4枝
- セージ4枝
- ニンニク2片
- タカノツメ1本
- 長ネギ2本
- 黄ニラ1束
- シブレット10本
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切り、タイム、セージ、ヴァージンオイルでマリネする。
- 2ニンニクは芽を取って薄切りし、タカノツメは種を取り除く。
- 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れ、弱火で揚げるように炒め、薄く色づいたら取り出し、油はそのままにしておく。
- 4(1)の鶏肉に塩、コショウをし、(3)のフライパンで皮目から入れ、弱火で皮目に焼き色がつくまで焼く。
- 5(4)の皮目がカリッとしてきたら裏返し、(1)のタイム、セージ、(2)のタカノツメを加え、香りが出たら、タイム、セージは取り出す。
- 6長ネギは縦半分に切って1cm幅の斜め切り、黄ニラとシブレットは、それぞれ5センチ長さに切る。
- 7黄ニラと長ネギを合わせ、塩、コショウ、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、(5)の鶏肉の上に乗せ、焼き油をかけながら焼く。
- 8(7)の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、長ネギと黄ニラ、(6)のシブレット、(5)のタイム、セージ、(3)のニンニクチップを盛り、クシ形に切ったレモンを添え、コショウ、ヴァージンオイルをかける。