材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊)250g
- 九条ネギ8本
- シメジ80g
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ1〜2本
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- トウチージャン大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豚肉は5mm幅の細切り、九条ネギは4〜5cm長さに切る。タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 2シメジはほぐし、適量の油で炒めて取り出す。
- 3油大さじ1で豚肉をしっかり炒め、豚から出た油が多いようなら捨てて、豚肉下味Aを加え、汁気がなくなるまでしっかり炒め、下味をつける。
- 4(2)に油大さじ1〜2を加え、炒め調味料Bのトウチージャン、(1)のタカノツメ、みじん切りしたショウガとニンニクを加えて炒め、香りが出たら、豚肉と炒め合わせ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて炒め合わせる。
- 5(4)に九条ネギを加えてサッと炒め、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。