材料 ((4人分))
- 米1カップ
- タマネギ30g
- バター20g
- 白ワイン1/4カップ
- ブイヨン4カップ
- 甘エビ20匹
- ヴァージンオイル大さじ1
- カボチャ250g
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆仕上げ用(A)
- バター20g
- パルメザンチーズ大さじ2
作り方
- 1タマネギはみじん切り、仕上げ用Aのパルメザンチーズはすりおろしておく。
- 2甘エビは殻をむき、塩、コショウし、ヴァージンオイルをまぶす。
- 3カボチャは皮ごと1.5cm角に切り、耐熱器に入れ、ラップをして電子レンジで約6分火を通す。
- 4鍋にバターを熱し、(1)のタマネギを炒め、しんなりしたら米を加え、米に透明感がでるまで炒める。
- 5(4)に白ワインを加えて煮詰め、熱いブイヨンを、米がひたひたにかぶるくらい注ぎ、約13〜15分、熱いブイヨンを足しながら煮る。
- 6(5)に(3)のカボチャ、(2)の甘エビを加え、仕上げ用Aのバター、(1)のパルメザンチーズを加え、鍋を揺すりながら混ぜ込み、塩、コシヨウで味を調える。