レピレピ

和風ロールキャベツ

材料 (4人分)

  • キャベツ8~10枚(700g)
  • ▼たね
  •  鶏ひき肉300g
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1
  •  卵黄1個分
  •  木綿豆腐1/3丁(100g)
  •  長ねぎの小口切り1/2本分
  •  片栗粉大さじ2
  •  だし汁3カップ
  •  酒大さじ3
  •  塩小さじ1/2
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ小さじ2

作り方

  1. 1キャベツはたっぷりの熱湯でゆで、しんなりしたらザルに上げて冷まし、固い葉脈をそぎとります。
  2. 2たねを作ります。豆腐はペーパータオルにつぶして広げ、水気をしっかりきります。ボールに鶏ひき肉、酒、しょうゆを入れ、粘りが出るまで手で練ります。卵黄と豆腐を順に加えてさらによく混ぜ、長ねぎの小口切りに片栗粉をまぶして加え、さっと混ぜます。
  3. 3キャベツを広げ、(2)のたねを等分してのせ、ひと巻きして片側を折り込み、そのまま巻いて反対側を中に押し込みます。
  4. 4鍋に(3)をきっちりと並べ、熱いだし汁を注ぎ、紙ぶたをして中火にかけます。煮立ったら弱火にし、約10分煮ます。
  5. 5(4)に酒、塩、みりんを加えて10~15分煮、しょうゆを加えて2~3分煮ます。
  6. 好みで溶き辛子をつけて食べてもおいしい。

ポイント

  • もっとエネルギー低くおさえたい方は…
  • 豆腐の量を増やして肉を減らします。
  • 味にパンチが欲しいという方はみそを溶きいれてコクをプラスするのもよいでしょう。
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