材料 ((4人分))
- 五穀米1カップ
- タマネギ50g
- 白ワイン1/4カップ
- ブイヨン2〜3カップ
- バター20g
- 牛フィレ肉(1枚60g)4枚
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
- ☆仕上げ用(A)
- パルメザンチーズ30g
- ヴァージンオイル適量
- バター10g
作り方
- 1タマネギはみじん切り、仕上げ用Aのパルメザンチーズはすりおろす。
- 2鍋にバターを溶かし、(1)のタマネギを炒め、しんなりしたら、五穀米を加えて、米が熱くなるまで炒める。
- 3(2)に白ワインを加えて煮詰め、五穀米がひたひたにかぶるくらいまで熱いブイヨンを注ぎ、約30分、熱いブイヨンを足しながら煮る。
- 4フライパンにオリーブ油とバターを熱し、塩、コショウをした牛フィレ肉を焼き、斜め1cm幅に切る。
- 5(3)に塩、コショウで味を調え、仕上げ用Aのバター、(1)のパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。