材料 ((4人分))
- 鶏骨付きもも肉(ぶつ切り)500g
- チンゲンサイ1/2株
- 干しシイタケ2枚
- ゆでタケノコ80g
- ニンジン40g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)適量
- ショウガ(細切り)適量
- 塩適量
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆かゆ(A)
- 米1カップ
- 水15カップ
- ☆炒め調味料(B)
- 紹興酒大さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- 水1/4カップ
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1熱湯に鶏骨付きもも肉を入れてアクを取り、水で洗う。
- 2鍋にかゆAの水を沸かし、洗った米、(1)の鶏肉を入れ、米が動く程度の火加減で、約40分煮る。
- 3ニンジン、ゆでタケノコは、それぞれ薄切り、チンゲンサイは食べやすく切り、戻した干しシイタケは薄切りにする。
- 4油大さじ1で、(3)のニンジン、タケノコ、干しシイタケ、チンゲンサイ、みじん切りしたショウガの順に加えて炒め、炒め調味料Bの紹興酒、水、塩、コショウを加えてさらに炒め、汁気が無くなれば、ゴマ油を加える。
- 5(2)の粥が炊き上がったら、塩で調味し、(4)の野菜を加える。
- 6器に(5)を盛り、みじん切りした長ネギ、細切りしたショウガを乗せ、ゴマ油をふる。