材料 ((4人分))
- 小豆150g
- 白インゲン豆80g
- 米50g
- 百合根1株(100g)
- ミカンの皮1/2個分
- 干しシイタケ小1枚
- ☆煮汁(A)
- 水15カップ
- グラニュー糖250g
- 塩少量
作り方
- 1小豆は洗って水につけ、干しシイタケを加えて一晩(12時間)置く。
- 2白インゲンは、水につけて一晩おき、熱湯で1時間〜1時間半下ゆでする。
- 3ミカンの皮は、白い部分を取って細切りにする。
- 4鍋に煮汁Aの水を沸かし、(1)の小豆、干しシイタケ、(2)の白インゲン、洗った米、(3)のミカンの皮を入れ、アクを取りながら、1時間半煮る。
- 5百合根は1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆがき、ザルに上げる。
- 6(4)から、干しシイタケを取り出し、(5)の百合根を加え、煮汁Aのグラニュー糖、塩で調味する。