材料 (4人分)
- ▼パッパルデッレ
- 強力粉約300g
- 卵3個
- ▼ラグーソース
- 玉ねぎ(みじん切り)大さじ2
- セロリ(みじん切り)大さじ2
- にんじん(みじん切り)大さじ2
- 牛ひき肉(赤身)200g
- バージンオリーブ油大さじ3
- 白ワイン(辛口)150ml
- 塩小さじ1/2
- 牛乳150ml
- ナツメッグ少々
- トマト水煮1缶(400g)
- オレガノ(ドライ)小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1パッパルデッレを作る
- 2ラグーソースを作る
- 3パスタをゆでて仕上げる
ポイント
- ラグーソースのポイントは野菜と肉を分けて炒め、調味料も時間差で加えてひとつずつ煮つめていくこと。こうすることで一つ一つのうまみがでて仕上がりがおいしくなります。
- パッパルデッレとは平らげるという意味のパッパーレからきたそうです。
- まさに大食いパスタ。
- 平打ちの麺にラグーソースがよくからんで食がすすむ一方です!