材料 (4人分)
- 卵6個
- パルメザンチーズまたはエダムチーズ(粉)大さじ3
- こしょう少々
- じゃが芋(大)2個(正味300g)
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにして水にさらします。
- 2フライパンに油大さじ3を熱し、水気をきったじゃが芋を入れて強火で炒め、火が通ったら塩、こしょうをふり、油をきります。
- 3ボールに卵を割り入れ、粉チーズとこしょうを混ぜ、(2)のじゃが芋を熱いうちに加えてざっくり混ぜます。
- 4直径21cmのフライパンに油大さじ2を熱して(3)を流し入れ、中火でゆっくりとかき混ぜながら焼きます。卵が半熟状になったら弱火にし、ふたをして4～5分蒸し焼きにし、焼き色がついたら裏返してさらに2～3分焼きます。
ポイント
- じゃが芋を生から炒めるのがポイント。
- 多めの油で中まで火を通し熱いうちに塩、こしょうします。
- フライパンは小さ目のものを使い、分厚いオムレツにしましょう。
- 裏返してからは上から蓋で押さえたりしないこと。