材料 ((4人分))
- ワケギ2束
- マグロ(塊)150g
- 長ネギ1/2本
- ピーナッツ10粒
- 塩適量
- 薄口しょうゆ適量
- 酒適量
- 油適量
- ☆酢ミソドレッシング(A)
- 白ミソ100g
- 酢大さじ2
- 練りガラシ大さじ1/2
- 煮切り酒1/4カップ
- 薄口しょうゆ少量
- 油1/4カップ
作り方
- 1ワケギは3cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。
- 2フライパンに少量の酒を熱し、(1)のワケギの白い部分を炒め、透明感が出てきたら青い部分も加えて火を通し、バットに広げて塩をふり、手早く冷ます。
- 3マグロは1・5cm角の棒状に切る。
- 4フライパンに油少量を熱し、(3)のマグロを強火でサッと焼いて取り出し、1・5cm角に切り、薄口しょうゆを少量かけて下味をつける。
- 5長ネギは針切りにし、水にさらす。
- 6ピーナッツは薄皮をむき、薄く切る。
- 7酢ミソドレッシングAを混ぜ合わせる。
- 8(2)のワケギと(4)のマグロを合わせ、(7)で和え、器に盛り、(5)の白髪ネギを乗せ、(6)のピーナッツを散らす。