かき入りの豚汁

作り方

1. 1カキは塩少量をまぶしてもみ、水洗いして水気をふき取る。
2. 2豚バラ肉は3cm長さに切り、大根は3mm角の4cm長さに切り、白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は大根と同じように切る。セリは4cm長さに切る。
3. 3鍋に油を熱し、豚肉と大根を炒め、大根がしんなりしてきたら、白菜、汁Aのだしを加え、沸騰したら、アクを取り、汁Aのミソ、赤だし用ミソを溶き入れる。
4. 4(1)のカキにカタクリ粉を薄くまぶして(3)の鍋に加え、一煮立ちしたら、セリを加えて火を通す。
5. 5器に盛り、七味トウガラシをふる。