材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)200g
- (酒小さじ2 しょうゆ小さじ1 片栗粉、油各小さじ1+1/2)
- 長ねぎ2本
- エリンギ1パック
- しょうが(小)1/2かけ
- にんにく1/2かけ
- 合わせ調味料《オイスターソース、酒各大さじ1 しょうゆ大さじ1/2 砂糖小さじ2 スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く)大さじ2》
作り方
- 1牛肉は4～5cm長さに切り、酒としょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えてほぐします。
- 2長ねぎは軽く叩き、斜め切りにします。エリンギは長いものは半分に切り、縦6～8つに裂きます。しょうがは粗みじん切りにし、にんにくは叩きつぶします。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとエリンギを炒め、焼き色をつけてとり出します。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら長ねぎとエリンギを戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
ポイント
- ねぎに焼き色がつくまで弱火でゆっくり炒めるのがポイントです。