材料 (4人分)
- 蒸し大豆2缶(240g)
- 鶏ひき肉100g
- しし唐辛子10本
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- 牛乳大さじ2
- パプリカ小さじ2
- チリペッパー小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/4
- 塩小さじ1/2
- ソース《トマトケチャップ大さじ1+1/2 ウスターソース大さじ1/2 タバスコ3～4滴》
作り方
- 1蒸し大豆はボールに入れ、マッシャーかすりこ木で半つぶしにします。
- 2しし唐辛子は小口切りにします。
- 3(1)に鶏ひき肉を加えて手で練り混ぜ、卵、パン粉、牛乳、パプリカ、チリペッパー、クミンパウダー、塩を順に加えてさらによく混ぜます。しし唐辛子を加えて混ぜ、12等分します。
- 4揚げ油を160℃に熱し、(3)のたねをボール状に丸めて入れます。浮いてきたら転がしながら3～4分かけてこんがりときつね色に揚げ、油をきります。
- 5ソースの材料を合わせて添えます。
ポイント
- 大豆の食感もおいしさの一つ、粒が残るようにつぶすこと。
- 丸めるときは必ず手に油をつけて空気を抜くようにして形作ります。
- 揚げ油の温度が低すぎると、たねが割れて溶けでてしまうので注意。
- 熱々がおすすめですが、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。