材料 (4人分)
- ▼粉なしビスキュイ
- 卵黄6個分
- 砂糖70g
- 卵白6個分
- 砂糖25g
- ビターチョコレート40g
- ▼ガナッシュ
- ビターチョコレート50g
- 砂糖40g
- 生クリーム275ml
- ▼上がけ用ガナッシュ
- スイートチョコレート130g
- ビターチョコレート5g
- 生クリーム70ml
- ▼仕上げ用
- トッピング(好みのもの)適量
- ピスタチオ適量
作り方
- 1粉なしビスキュイを作ります
- 2粉なしビスキュイを焼き、冷ましておきます
- 3ガナッシュを作ります
- 4ビスキュイにガナッシュを巻き込みます
- 5上がけ用ガナッシュを作ります
- 6ガナッシュをぬり、ルーレショコラ3本の完成です
- 7ブッシュ ド ノエルに仕上げます
ポイント
- ルーレショコラは、チョコレート風味の粉なしの軽いビスキュイにガナッシュを巻き込み、つややかな上がけ用のガナッシュをかけた口溶けのまろやかなチョコレートケーキです。これを小さく3つに切り分けてココアをふり、クリスマスらしいトッピングをあしらって可愛いブッシュ ド ノエルに。