材料 ((4人分))
- ターツァイ400g
- カキ250g
- 長ネギ1本
- ショウガ少量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ1
- 水11/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖小さじ1/3
- 塩少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1ターツァイは根元を切り分け、5〜6cm長さに切って水洗いする。長ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
- 2カキは塩水で洗い、カタクリ粉をまぶして、熱湯にサッとくぐらせる。
- 3熱湯に塩と油を加え、ターツァイをしっかりゆがき、水気をよく切って器に盛る。
- 4油大さじ2で長ネギ、ショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、コショウを加え、一煮立ちしたら、(2)のカキを加えて温める程度に煮て、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにAの油を回し入れ、火を強めてツヤだしする。
- 5(3)のターツァイに(4)を上からかける。