スパイシー揚げ豆腐・ゆで卵と豆腐の和えもの
材料 ((4人分))
- 豆腐(木綿)1丁
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- 五香粉少量
- カレー粉少量
- 粉ザンジョウ少量
- 一味トウガラシ少量
- 卵2個
- 豆腐(木綿)200g
- ロースハム50g
- グリーンリーフ1〜2枚
- 青ネギ(みじん切り)適量
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ☆ソース(B)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ゴマ油小さじ2
- ラー油小さじ1
作り方
- 1
豆腐は表面の水気をふき取り、厚みを半分に切って、薄く塩をふり、しばらくおく。
- 2合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。
- 3(1)の豆腐を1・5cm角に切り、180度の揚げ油で素揚げする。
- 4(3)の豆腐に(2)を適量ふって全体に絡ませる。
- 5
卵は、ゆで卵にして殻をむき、1・5cm角に切る。
- 6豆腐は1・5cm角に切り、ロースハムは一口大、グーリンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
- 7ソースBを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。
- 8ボウルに(1)、(2)、みじん切りした青ネギを入れて混ぜ合わせ、食べる直前に(3)のソースを加えて和える。