ぶりのレンジ蒸し わけぎあん

作り方

1. 1ぶりは両面に塩をふり、ザルにのせて15分おきます。
2. 2にんじんは5mm厚さの輪切りにして紅葉型で抜き、しょうがはせん切りにします。
3. 3ぎんなんは殻をむき、塩少々を加えた熱湯でゆで、薄皮を除いて3～4つに切ります。わけぎは斜め薄切りにします。
4. 4だし昆布を水でさっとぬらして耐熱皿に並べ、ぶりの水気をふいて1切れずつのせ、しょうがとにんじんを散らします。酒をふりかけ、ラップをふんわりかぶせて電子レンジ強に6～7分かけます。魚の身がはじけ始めたら蒸し上がりです。とり出して昆布ごと器に盛ります。
5. 5鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、みりん、しょうゆ、塩で調味し、ぎんなんを加えます。片栗粉を水大さじ1+1/2で溶いて加え、とろみがついたらわけぎを加えてひと煮し、(4)にかけます。