材料 ((4人分))
- ベーコン(塊)100g
- アワビタケ100g
- エリンギ100g
- シメジ100g
- マイタケ100g
- ニンニク1片
- 白ワイン1/4カップ
- ブイヨン1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1アワビタケ、エリンギ、マイタケ、シメジは、それぞれ大きめに切り分ける。
- 2ベーコンは、1・5cm×1cm角に切る。
- 3鍋にオリーブ油、芽を取って叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(2)のベーコンを中火で炒め、焼き色がついたら、(1)のキノコ類を加えて火を強めて、しっかり炒める。
- 4(3)の鍋に白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮る。
- 5(4)に生クリームを加えて少し濃度がつくまで煮詰め、味をみてから、塩、黒コショウで味を調え、パセリを加える。