材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- シイタケ12枚
- 長ネギ2本
- 卵1個
- 煎りゴマ大さじ1
- 粉ザンショウ適量
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆たれ(A)
- 酒大さじ21/3
- みりん大さじ21/3
- しょうゆ大さじ21/3
作り方
- 1カキは塩をまぶしてもみ、水洗いして水気をしっかりふき取る。
- 2シイタケは軸を取って半分に切り、長ネギは5mm幅の斜め切りにする。
- 3フライパンに油を熱し、(2)のシイタケ、長ネギを炒め、器に盛る。
- 4タレAを混ぜ合わせる。
- 5卵を割りほぐす。
- 6(1)のカキに小麦粉をまぶし、(5)の溶き卵をつけ、再度小麦粉を軽くまぶして、油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面に焼き色をつける。
- 7(6)に、(4)のタレを加えて煮詰めて絡め、煎りゴマ、粉ザンショウをふり、(3)の器に盛り、残ったタレもかける。