材料 (4人分)
- ■えびのパン揚げ
- むきえび(芝えび)200g
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 卵白1個分
- バゲット(パリジャン)2/3本
- 卵黄1個分
- 卵1個
- ゴルゴンゾーラチーズ適量
- イタリアンパセリ適量
- ●油
- ■牛肉のたたき
- 牛イチボ肉またはもも肉(塊)(約300gのもの)2本
- (塩小さじ1強 粗びき黒こしょう少々)
- 溶き辛子適量
- 柑橘類(柚子、かぼすなど)適量
- ルッコラ適量
作り方
- 1えびのパン揚げ
- 2焼きゆり根
- 3牛肉のたたき
ポイント
- えびは酒をふって洗っておきます。
- バゲットは少し固くなったもので十分です。
- 牛肉はシンプルに塩、こしょうだけですので、ちょっと上質なものを使いましょう。
- 焼き網がない場合はフライパンの中火弱の火で、鍋をかぶせて全面に焼きつけます。