材料 ((4人分))
- 長イモ600g
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 白ゴマ大さじ4
- 青ネギ4本
- ショウガ30g
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1長イモは皮をむいて一口大の乱切りにする。
- 2豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて余分な脂を抜き、ザルに上げて水気を切る。
- 3白ゴマは弱火でじっくり煎り、乾いたフキンの上で刻んで、切りゴマにする。
- 4青ネギは4cm長さに切り、ショウガはすりおろして絞り汁を取る。
- 5鍋に煮汁Aを入れて火にかけ、(1)の長イモ、(2)の豚肉を加え、沸騰したら中火にして10分煮る。
- 6(5)に(3)の切りゴマ、(4)の青ネギ、ショウガ汁を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。