材料 (4人分)
- 豚薄切り肉250g
- 合わせ調味料《コチュジャン、酒、みりん各大さじ2 しょうゆ大さじ1》
- 半ずり白ごま少々
- 糸唐辛子少々
- 長ねぎ(白い部分)1/2本分
- サンチュ適量
作り方
- 1豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 2長ねぎは4cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにします。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 4フライパンに油大さじ1~2を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通し、合わせ調味料を加えてからめます。
- 5器に盛り、半ずり白ごまをふり、糸唐辛子を散らします。長ねぎのせん切りとサンチュを添えます。
- フライパンが小さくて肉が1回で焼けない場合は、半量を焼いていったんとり出し、残りの肉を焼いたところに先に焼いた肉を戻し、合わせ調味料をからめます。
ポイント
- 豚肉は小麦粉をまぶしてしっとりさせてから焼きはじめます。
- 肉は縁のまわりがチリチリっとするまで焼きましょう。
- 肉を焼いた後フライパンの余分な油をふきとってから合わせ調味料を入れます。