レピレピ

豆腐と青菜のチャンプルー

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(大)1丁(400g)
  • 豚肩ロース肉(薄切り)150g
  • (しょうゆ小さじ1 こしょう少々)
  • 小松菜150g
  • 長ねぎ1/2本
  • 小さじ1弱
  • 2個

作り方

  1. 1豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルを敷いたバットにのせて水気をきります。
  2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょうで下味をつけます。
  3. 3小松菜は5cm長さのざく切りにし、茎と葉にざっと分けておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、豆腐を入れて塩小さじ1/2をふり、強火で香ばしく色づくまで炒めてとり出します。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、長ねぎと(2)の豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったら、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。小松菜がしんなりしたら(4)の豆腐を戻し入れ、塩で味をととのえます。
  6. 6卵を溶きほぐして(5)にまわし入れ、炒め合わせます。

ポイント

  • 豆腐の水切りがポイント、ペーパータオルを途中替えて、30分位おきます。
  • ・わかめのみそ汁
    ・シャキシャキ野菜サラダ(お好みのドレッシングで)
    ・ごはん
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