豆腐と青菜のチャンプルー

作り方

1. 1豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルを敷いたバットにのせて水気をきります。
2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょうで下味をつけます。
3. 3小松菜は5cm長さのざく切りにし、茎と葉にざっと分けておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。
4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、豆腐を入れて塩小さじ1/2をふり、強火で香ばしく色づくまで炒めてとり出します。
5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、長ねぎと(2)の豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったら、小松菜の茎、葉を順に加えて炒めます。小松菜がしんなりしたら(4)の豆腐を戻し入れ、塩で味をととのえます。
6. 6卵を溶きほぐして(5)にまわし入れ、炒め合わせます。