材料 (4人分)
- 牛肉(カレー用)300g
- (塩小さじ1/2 カレー粉小さじ2 こしょう少々)
- じゃが芋3個
- 長ねぎ(大)2本
- 酒大さじ5
- スープの素2個
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- カレー粉大さじ1～1+1/2
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1牛肉は、塩、こしょう、カレー粉をもみ込んでおきます。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら鍋に移し、水5カップ、酒、スープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にし、約20分煮ます。
- 3じゃが芋は皮をむき、一口大に切って水にさらし、水気をふきます。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにします。
- 4(2)のフライパンに油大さじ1を足し、長ねぎを入れて焦げ目がつくまで炒め、じゃが芋を加えて炒め合わせ、(2)の鍋に加えて約15分煮ます。じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ、みりん、カレー粉を加えて4～5分煮込み、塩、こしょうで調味し、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
ポイント
- 牛肉はもちろん材料を炒めてから煮込むので、短時間で出来るのが特徴です。
- じゃが芋は表面が透き通るまで焼き色をつけておくと、短時間で火が通り表面が煮くずれた仕上がりになります。
- じゃが芋を鍋に加えるとき水分が減っていたら、ヒタヒタになるまで水を加えます。