材料 ((4人分))
- 干しシイタケ小16枚
- 小松菜2束
- 長ネギ(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- 塩適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 水11/2カップ
- 干しシイタケの戻し汁1/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1干しシイタケは、水につけて戻し、軸を切り、戻し汁は煮込み調味料Aの分量に量る。
- 2小松菜は4〜5cm長さに切り、水洗いする。
- 3油大さじ1でみじん切りした長ネギ、みじん切りしたショウガ、(1)のシイタケを炒め、煮込み調味料Aの水、(1)の戻し汁、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。
- 4熱湯に塩、油を加え、(2)の小松菜をゆがき、水気をしっかり切って器に盛る。
- 5(3)に、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火を強めて油を回し入れてツヤをだし、(4)の小松菜の上からかける。