材料 ((4人分))
- カニの身120g
- 卵8個
- 小松菜200g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ご飯850g
- 塩適量
- 油適量
- ☆下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆あん(B)
- 酒大さじ1
- 水3カップ
- 塩小さじ2/3
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1カニの身を細かくほぐし、軟骨を取り除く。
- 2小松菜は5cm長さに切って水洗いし、塩と油を加えた熱湯でサッとゆがき、水気をよく切る。
- 3卵を2個割りほぐし、下味Aの塩、コショウをする。
- 4丼にご飯を盛り、(2)の小松菜を1/4量ずつ盛る。
- 5油大さじ3を熱し、(3)の卵を入れて軽く混ぜて、両面を煎り焼き、(4)の小松菜の上に乗せる。残りの卵も同様に焼いて盛り付ける。
- 6油大さじ2でみじん切りしたショウガ、(1)のカニを炒め、あんBの酒、水、塩、コショウを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える。
- 7(6)のカニあんを、(5)の卵の上からかける。