材料 (4人分)
- 米2合
- もち米1合
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1強
- だし昆布7cm
- れんこん1節(200g)
- ぎんなん100g
作り方
- 1米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて約30分おきます。
- 2ぎんなんはぎんなん割りで殻にヒビを入れ、紙袋に入れて口を軽く折り、電子レンジ強にかけます。殻がはじける音がしたらとり出して殻と薄皮をむきます。
- 3れんこんは皮を厚めにむいて1cm角に切り、薄い酢水に約10分さらし、水洗いして水気をきります。
- 4鍋にごま油大さじ1を熱し、れんこんを炒めます。れんこんが透き通ってきたらぎんなんを加えて塩少々をふり、さらによく炒めます。
- 5炊飯器に(1)を入れて酒と塩を加え、目盛りまで水を注いで軽く混ぜ、上に(4)とだし昆布をのせて普通に炊きます。
- 6(5)が炊き上がったら、昆布をとり出し、さっくり混ぜて器に盛り、好みでごま塩をふります。
ポイント
- 油でぎんなんとれんこんをよく炒めてから炊飯器で炊くのがモチモチのコツです。