材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)600g
- 水菜250g
- 高菜漬け80g
- 干しシイタケ4枚
- 豆腐(絹)1/2丁
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカの爪2〜3本
- 油適量
- ☆鍋だし(A)
- 酒大さじ3
- 水5カップ
- 塩小さじ1
- コショウ少量
作り方
- 1タカの爪は種を取り除いて、輪切りにする。
- 2鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
- 3干しシイタケは戻して2〜3枚に薄切り、高菜は粗みじんに切り、豆腐は一口大に切る。
- 4水菜は根を切り落としてぶつ切りにし、水洗いしてザルに上げ、しっかり水気を切る。
- 5土鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を炒め、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(2)の干しシイタケ、高菜を加えてサッと炒める。
- 6(4)に鍋だしAの酒、水を加え、沸いたらアクを取り、(1)のタカの爪を加え、塩、コショウで味を調え、約15分煮る。
- 7(5)に豆腐を加え、豆腐が温まったら、水菜を加えサッと火を通し、適当に鍋だしごと器に取り分けていただく。