材料 ((4人分))
- ご飯(温かいもの)480g
- タマネギ1/2個
- 赤ピーマン1/4個
- エビ(むき身)120g
- カレー粉小さじ1/2
- カイエンヌペパー少量
- ナンプラー小さじ2
- 香菜1株
- 卵黄4個
- マヨネーズ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1タマネギ、赤ピーマンは、それぞれ5mm角に切り、香菜は4cm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のタマネギ、赤ピーマンを炒め、エビを加えてさらに軽く炒め、温かいご飯を加えて炒める。
- 3(2)にカレー粉、カイエンヌペパー、ナンプラー、塩、コショウを加えて味を調え、香菜を加えてサッと炒め合わせる。
- 4器に盛り、中央をくぼませて卵黄を落とす。
- 5紙で絞り出し袋を作り、マヨネーズを入れて先を少し切ってピラフにかける。