材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)600g
- キャベツ300g
- タマネギ1個
- ニラ1束
- エノキダケ100g
- 中華麺(煮込み用)400g
- コショウ適量
- ☆鍋だし(A)
- 牛乳5カップ
- 水6 カップ
- ミソ120g
作り方
- 1豚肩ロース肉は、5cm幅に切り、80度の湯に入れ、箸でほぐしながら、サッと火を通し、ザルに上げる。
- 2キャベツは1cm幅に切る。タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、エノキダケは石突きを切り落としてほぐす。
- 3鍋に鍋だしAの水を沸かし、牛乳を加え、ミソを溶き入れる。
- 4土鍋に(3)の鍋だしを適量入れて火にかけ、(1)の豚肉、(2)の野菜を入れて煮る。
- 5食卓で器に鍋だしごと取り分け、コショウをふっていただき、最後に中華麺を入れ、軽く煮ていただく。